Cepelinai 또는 제플린은 사워 크림

Cepelinai 큰 감자 만두

Cepelinai

Keršulytė는 그녀의 메뉴에 있는 Litvak 요리가 비유대인 리투아니아 문화와 밀접하게 얽혀 있어 기독교 전통에 맞게 조정했다고 설명했습니다. boletus 또는 버섯으로 채워진 만두는 크리스마스 이브 전통입니다.

“우리는 또한 Litvak 유산에서 온 감자 팬케이크 인 latkes를 먹습니다. “라고 그녀는 말했습니다.

이러한 요리의 혼합은 리투아니아 소녀들이 유대인 타베르나에서 일하면서 요리를 배우고 새로운 요리법을 집으로 가져왔을 때 일어났을 것입니다. Keršulytė-Ryčkova는 이것이 cepelinai가 들어와 리투아니아 요리 표준의 대표작이 된 방법이라고 말했습니다. 만들기도 쉽고 영양도 풍부합니다. 비유대인 리투아니아인들은 단지 돼지고기를 추가하여 그것을 적응시켰을 뿐입니다.

대부분의 리투아니아인들은 양파, 우유, 계란, 소금, 후추, 베이컨을 섞은 오븐에 구운 강판 감자인 kugelis와 같은 다른 감자가 풍부한 요리와 함께 세펠리나이를 그들의 요리의 필수품 중 하나로 지적할 것입니다. 그러나 Keršulytė-Ryčkova는 그들이 실제로 17세기 초까지 거슬러 올라가는 Vilnius의 역사적인 Litvak 커뮤니티에서 왔다고 말했습니다.

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그녀는 “거리에서 리투아니아인에게

물어보면 100% 리투아니아인이며 유대인 공동체와 아무 관련이 없다고 맹세할 것이기 때문에
매우 재미있는 일”이라고 말했다. “그러나 그것은 그들의 Litvak 요리에서 우리에게 왔습니다.”

다행스럽게도 Lokys는 Litvak 요리가 살아있는 유일한 레스토랑이 아닙니다. 요리책 작가 Dovilė Rūkaitė가 2016년에 오픈한 Beigelių krautuvėlė(간단히 영어로 “베이글 가게”)가 있습니다. 내부에는 커피숍의 다양한 카페인 공급 장치로 둘러싸인 카운터와 베이글, guoninė pynė(양귀비 씨 롤 ) 및 4개의 골든 비알리(베이글과 비슷하지만 양파와 양귀비씨로 채워진 우울한 가운데로 구운 것). 카운터에는 테이글라흐(주먹 크기의 매듭이 있는 페이스트리)도 있었습니다.

전날 저녁 식사 때 소련에 흡수된 빌니우스에서 자란 사촌 Lina Daniene은 이와 같은 전통
이디시 음식의 이름을 기억하는 데 어려움을 겪으며 할머니에게서 음식을 만드는 방법을
배우지 않은 것을 후회한다고 말했습니다.

“나는 반유대주의를 두려워했던 조부모님께서 그렇게 하도록 격려하지 않으셨다고 생각합니다.”
라고 그녀는 말했습니다. “하지만 그들은 단순히 전통을 전수하는 데 큰 가치를 보지 못했을
수도 있고, 나도 배우려는 의지가 없었습니다. 모르겠습니다.”

이튿날 Beigelių krautuvėlė에서 나는 오렌지 제스트와 놀라운 생강 향이 가미된 꿀을 바른 테이글라흐 사진을 신나게 찍어서 확인을 위해 그녀에게 보냈습니다.

“우와!” 그녀는 몇 분 안에 대답했습니다. “그게 내 뜻이야!”

Degutiene은 2009년에 이스라엘이 리투아니아를 떠나면서 많은 요리(latkes, challah, blintzes, honey cake 등)가 사실 리투아니아인만큼 유대인이라는 사실을 알게 되었다고 말했습니다.

“사실 이것이 우리의 공통된 요리 유산이라는 것을 인정하는 데 솔직히 시간이 걸렸습니다.”라고 그녀는 말했습니다. 오늘날 그녀는 빌뉴스를 유대인 음식을 먹기에 세계에서 가장 좋은 장소 중 하나로 생각합니다.

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